偽食品
「ニセ肉まん（中身は「段ボール紙の劇物カセイソーダ漬け」）」とかが話題で、そりゃまぁダンボールなんか食わされたらたまったもんじゃないが、「苛性ソーダなんて毒じゃないか（怒）」なんて反応をあちこちで見かけたりする。ちょっと待ってくれ。
強いアルカリで処理した製造する食品は珍しいことではなく、例えばこんにゃくやカラメルがそうだ。ダンボール紙をソーダに浸して加熱した場合、カラメルの製造と同様、繊維（多糖類）の分子が切れて茶色い色（焦げ）がつく効果があるだけだろうと思う。使用するソーダの量が多すぎたりしなければ、結果的に「毒」にはならないような気がする。何が食品として当たり前で、何が「偽物」なのかというも、簡単ではない。
知人が塩鯖の産地表示について知りたいと言っている。国産とされる「塩鯖」が、生鯖に比べて異様に安価であることや、油ののり方が激しいことなどから、ノルウェーで獲れたものとしか思えないとのことだ。
鯖に塩をした場所（最終加工地？）を、おそらく産地名（だと認識されてしまうような形で）表示してるのではないかと思えるのだが、実際のところはどうなのであろうか？
